在检索增强生成（RAG）和 Agent 工作流中，文档解析的质量直接决定了下游链条的上限。然而，复杂的表格、潦草的手写体以及受损的扫描件一直是技术团队的痛点。2025 年 12 月，Mistral AI 发布了 Mistral OCR 3（模型型号 mistral-ocr-2512 ），旨在通过更 ...