Filtering and Finishing Maple Syrup
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Filtering and Finishing Maple Syrup
After the evaporation process has removed much of the water from the concentrated sap, diatomaceous earth is then added which acts as a final filter aid. Once the sap is brought to a sugar content of at least 66 percent sugar at 68 degrees Fahrenheit, it can legally be labeled as syrup in New York. Vermont and New Hampshire require a minimum ...
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